天氣熱，吃食越是清淡自然，越是舒爽。
就像是迷上用夏季蔬果入粥那樣。
茭白筍，娘親習慣的作法是切絲後，入香菇絲與些許蝦米一起拌炒，作為佐飯菜肴，清爽中不失下飯鮮鹹；而有著大大炭爐的風林火山，則是會把整支茭白烤得鮮味盡出後，斜刀滾塊佐以美乃滋，又是另一番下酒風味。
（風林火山：http://www.wretch.cc/blog/shiaolin/20715131）
但對於此，我自己偏好的作法，是切絲後，入鍋跟米與燕麥等一起燉煮清粥，熬出來的米花吸收了茭白的嬌氣，軟糯米湯中又有筍絲的爽脆，加上切丁玉米筍是增加口感，最後拌以正平兄老遠托彥德從台南曲折離奇捎送來的好泡菜，就是一碗好夏日高纖小食。
喝粥許是家中傳統，娘親先前專長是雞粥與絲瓜粥，我則是誤打誤撞發現了茭白筍粥，不知怎地，我喜歡做需要花火候跟專心的東西，像是粥，像是我的獨門二鍋頭雞翅。（啊學弟我還欠你一鍋。）
（關於二鍋頭雞翅：http://www.wretch.cc/blog/shiaolin/24038497
http://www.wretch.cc/blog/shiaolin/12244377）
那是把心煮進去的意思。
練完《料理仙姬》，雖然劇情稍嫌平淡、還有男主角實在卡，但蒼井優跟 一升 庵的清爽美貌還是讓我看得很開心，除了對於和食的鏡頭都精緻可喜外，每個環節都可以說服人，這些人是在用心做菜給客人吃的。
（《料理仙姬》片頭。真是有史以來看過日劇好看片頭頂尖前三名。蒼井優真是隨便揮揮旗子都可以美到不像話啊。）
就像《料理仙姬》第一集，阿仙在電視節目中跟著名料理快手對決，然後評審木下校長說，阿仙的手腳雖然慢，但是，「我可以等，我在乎的是做菜給我的那個人，心裡是不是裝著要吃這個菜的人。」
可以不計利益關係花火候的，才是真正美味的。
就像M，這一輩子的朋友，當年大一的生日，是他第一次手製蛋糕給我（雖然那處女秀做的真像失敗的月餅），後來也常討論Cheese Cake要用哪家的蘭姆酒方是濃香等話題；而十多年過去，我們仍然可以在一個夏日的下午，靜靜開車到海邊，很應景地靜靜吃完丹麥之屋買來的墨魚麵包，在水中讓平靜的漲潮把腳滿足地浸濕後，看遠方日落與漁火互換位置，然後在旁邊的咖啡館中談天，卻不在乎對方在溫暖的夏夜晚風中，笑到盹著。
（《丹麥之屋》的墨魚麵包：http://blog.pixnet.net/blackgroup/post/2444020）
「我理想中的廚房，一定要有….」「大烤爐！」在回程的路上，我們心照不宣地拋接起關於某些未來，某些彼此的一輩子後援。
知道老了或許可能可以一起對門雞犬相聞，是如此安寧。
我們約好下次，要來我家廚房，自己來作如Lugar老家麵包坊的沾醬，然後配上我家附近的任性麵包店《芙麗葉》的法棍。
（Lugar老家麵包坊：http://tw.myblog.yahoo.com/gary-lovetoeat/article?mid=30540&prev=30575&next=30415&page=1&sc=1#yartcmt）
（《芙麗葉》：http://www.wretch.cc/blog/shiaolin/16297778）
烘培了十多年的感情，無比新鮮。
留言列表
