不良品放生。

在北京過了這麼久，以前超級痛恨陪老闆或是陪來訪友人吃烤鴨，總覺得那是一種膩死人不償命的東西，但是，但是，第一次發現，美食真的可以治療憂鬱。

北京的天氣愈發詭譎，冷死人也就算了，還起了開膛手傑克似乎隨時跟在妳身後的大霧，雖說這是降雪的好前兆，但是在其中摸索，尤其肚子餓時，還真是舉步維艱。「在這種天氣中活三天大概就會想自殺。」我對越來越虛、越來越不能忍受低溫的自己說。

還好。有朋友真好。（淚奔）

同行的舞台設計怡儒，早聽聞是一個超級超級美食家，有品味吃，也有能力吃（他可是承包到LV中正紀念堂Party的大設計師哩），晚上，他們很堅持要去吃大董烤鴨店。

那是一家很有名的（在外國與台商社交圈中）烤鴨店，多有名？出租車師傅開過去，瞥一眼就說，後，火得很呢。

在等待位置時，旁邊竟然擺著一列飲料任君取用，可樂雪碧也就算了，還包括一大缶的紅白酒。

我們很幸運地不用花兩百塊的包間費，就坐到了一間可愛的小包間，叫做文囿，開始點菜，怡儒很阿莎力地以「堅持要點豆瓣龍蝦麵（一人份就要人民幣兩百六十八塊嘖嘖嘖嘖）」的撇步，奇妙地贏得了請客權。而且難得都是我們台北自己人，雖然跟中國朋友吃飯很有趣，但是偶爾只有我們自己，熟悉的、沒有好奇心、不需要隨時隨地名詞解釋的自己人，還是很舒服。

這是他跟嘉明點的菜，撐得我們個個三小時吃完，臉上都有高潮後的呆滯。

水晶鵝肝。賣相很美，微有酒味。夏天看一定更美。


桂花糖藕。在烤鴨店賣江浙小涼菜有點奇怪，但公允地說，以北京的標準，這做得算是精緻的。


紅什麼百頁（沒聽清楚）。沒見過牛百頁有如此微醺的顏色，估計是泡了紅薑醋。


爆炒鴨心。據說是熱菜中最便宜的，卻有著意外的美味效果。用刻花雕工切開，然後得配上蔥絲還有芫荽（就是香菜啦），超配Merlot紅酒。




Merlot紅酒。我們還是不太能接受長城干紅。乾第一口，亮延阿姨說，For Christmas!乾第二口，亮延阿姨說，For New Year!乾第三口，怡儒說，For開工!


蟹黃魚肚。很猛。很猛。很猛。（缺乏多層次美食形容詞的腦殘感嘆）是負負得正嗎？兩個本來應該各自很腥的東西加在一起卻意外地溫柔婉約。


豆瓣龍蝦麵。麵條全都是用龍蝦肉做成的，再用兩種醬汁分開攪拌，配上新鮮蠶豆，怪道一人份就要人民幣兩百多。但是很猛。我跟怡儒在樓下等待位置時，就盯上了櫥窗中的這道菜，大家一人一口嚐嚐味道，很滿足。






紅花牛尾。不要問我為什麼烤鴨店會有這種菜，這是一家Reasonable的Fusion。下邊黃黃的醬汁本來以為是南瓜，但是一嚐，有某種藥味，服務員說是紅花熬的。牛尾燉得很爛很醇，嘖嘖嘖嘖，我違反原則地吃了三口。


雀巢鴨寶。其實根本就是以前家政課學的生菜鴿鬆嘛。但是加了炸過的枸杞，味道有一種後勁。


炒牛肝菌。菌本身還好，旁邊配菜的聖女黃色小番茄卻很好吃，加了Cheese，味道卻非常清爽，很有清口的效果。


青蘋鵝肝。好大一塊，根本是脂肪肝的鵝肝，還好配上了蘋果醬汁，酸甜的底色稍微中和了鵝肝的油膩，色調也好看。


雙色豆腐。白色的包梅乾菜，黃色的日本豆腐包油蔥，讓我想到射鵰英雄傳中黃蓉的「二十四橋明月夜」，一個手巧呀。


栗子白菜，很Creamy，很陽光。栗子比白菜好吃。


爆茄子。聽說是二老闆爹的拿手菜，很家常，卻很道地，圓圓胖胖的日本茄子，入味得宛若燉肉。


雙色石斑。在吃魚貴死人的北京，論斤秤的這條魚，聽說要人民幣九百多塊。紅色辣，黃色部份酸辣，卻蒸的有點過頭，十分可惜，勉強算是這頓中的敗筆。


烤鴨。噹噹噹噹重點來啦。我以前超討厭吃烤鴨，尤其是背上的那塊油皮，總覺得吃一口，就要吐了，但這兒的烤鴨，卻意外地清爽。小姐說，全聚德等店，一塊鴨都要切出一百零八塊，在這兒卻只切出最多九十塊，中間的肥油全都不切給客人佔份數，難怪吃起來都是瘦肉，格外清爽，鴨皮沾點白砂糖，也非常棒。調料很精細，小姐示範了一種把蒜泥塗在麵餅上的吃法，以前從未試過，卻讓甜麵醬的味道有了新的層次，就像朱紅要用灰色配上才穩重，那樣。








聽說這邊一天賣掉三百隻鴨子。

而結帳時，我們瞧瞧，七個人吃掉人民幣兩千多塊（其中九百多塊是那隻有點不知所云的雙色石斑），呃，快是我北京朋友一個月的薪水了，有點罪惡感。

（不過，不懂得感官享受，是無法當好的創作者的。）

我決定明年，多寫一個劇本或是企劃，就要多研發一道拿手菜。

感謝這個用美食一掃陰霾的雪夜（希望是）前夕啊。